Sernik na zimno

Bardzo dobry sernik, łatwy do zrobienia, polecam!

Składniki na spód:

150 g herbatników, mogą być pełnoziarniste

100 g masła

Składniki na masę serową:

250 ml śmietany kremówki

300 g serka twarożkowego

80 g cukru pudru

sok z 1 średniej cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na wierzch sernika:

1 opakowanie galaretki pomarańczowej

1 pomarańcza

1 szklanka (250 ml) wody

Na patelni roztopić masło, dodać pokruszone herbatniki, lekko przyrumienić, aż herbatniki wchłoną masło.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą i wsypać pokruszone herbatniki, po czym docisnąć je do dna tortownicy.

Śmietanę ubić na gładką i zwartą masę. 

W osobnym naczyniu wymieszać ser, cukier, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. 

Dodać ubitą śmietanę i lekko wymieszać.

Gotową masę rozłożyć na herbatnikach. 

Przykryć folią i wstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i dokładnie wymieszać, aby nie zostały grudki.

Pomarańczę obrać i podzielić na cząstki, które następnie należy przeciąć wzdłuż na pół.

Wyjąć z lodówki sernik, na wierzchu rozłożyć przekrojone cząstki pomarańczy i zalać wystudzoną galaretką. 

Z powrotem wstawić do lodówki na 3-4 godziny, aby galaretka stężała i masa serowa się zgryzła.

Paszteciki z pieczarkami

Paszteciki z pieczarkami są doskonałym dodatkiem do czerwonego barszczu.

500-600 g ciasta francuskiego

500 g pieczarek

2-3 średnie cebule

pieprz i sól do smaku

jajko

2 łyżki oliwy

Pieczarki zetrzeć na tarce i przyprawić solą i pieprzem. 

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanej patelni. 

Dodać pieczarki i dusić, aż puszczą sok.

Ciasto rozwałkować, pokroić na małe prostokąty i na każdy z nich nałożyć łyżkę farszu.

Zawijamy w rulon i dociskamy końce, żeby farsz nie wypadł.

Na blasze rozłożyć papier do pieczenia i ułożyć paszteciki robiąc niezbyt duże odstępy.

Paszteciki można posmarować rozmąconym jajkiem, żeby się trochę zarumieniły.

Piec 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C.

Podawać z czerwonym barszczem.

Koktajl owocowy

Wraz z nadejściem wiosny koktajl owocowy na poprawienie nastroju :)

Składniki na 4 porcje:

2 pomarańcze

2-3 kiwi

1-2 banany

mango

3-4 plastry ananasa z puszki + sok

Wszystkie owoce zmiksować w wysokim naczyniu, dodać sok z ananasa, wymieszać. 

Podawać w szklance ozdobionej plasterkiem kiwi.

Pizza na puszystym spodzie

Bardzo dobre ciasto na pizzę, zawsze się udaje.

Składniki na ciasto:

700 g mąki

20-25 g świeżych drożdży (lub opakowanie drożdży instant)

1 szklanka mleka rozcieńczonego pół na pół z wodą

1/3 szklanki ciepłej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

pół łyżeczki soli

łyżeczka cukru

opcjonalnie szczypta pieprzu, bazylia, oregano, tymianek

Składniki na wierzch pizzy:

sos pomidorowy

żółty starty ser

wędlina

pieczarki

opcjonalnie: 3-4 plastry ananasa, papryka, oliwki

Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól i pieprz (oraz drożdże, jeśli używamy instant). 

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i zalać ciepłą wodą. 

Do mąki wlać oliwę i trochę rozcieńczonego z wodą mleka. 

Dodać rozczyn z drożdży. 

Wyrabiać na gładką i zwartą masę stopniowo dodając mleko z wodą. 

Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. 

Po określonym czasie ciasto rozwałkować i nakłuć widelcem na całej powierzchni.

Jednak ciasto będzie bardziej puszyste, jeśli zamiast wałkiem uformuje się go dłońmi i zrobi w nim wgłębienia palcami.

Gotowe ciasto ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie posmarować sosem i ułożyć dodatki (wg gustu). 

Posypać żółtym serem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C  przez 20-30 minut.

Sos pomidorowy do pizzy

Sos pomidorowy do pizzy

180 g koncentratu pomidorowego

100 ml wody

2 starte ząbki czosnku

2-3 łyżki posiekanych świeżych ziół (jeśli suszonych, to 1-1,5 łyżki)

sól i pieprz do smaku

Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, dodać czosnek, zioła, sól i pieprz do smaku.
Odstawić na 15 minut. 
Gotowym sosem posmarować wierzch ciasta na pizzę.

Grissini - pałeczki chlebowe

Grissini to rodzaj włoskiego pieczywa wyrabianego z ciasta drożdżowego, w postaci wąskich paluszków. Jest to typowa przekąska, doskonała w połączeniu z szynką parmeńską, również jako dodatek do zup.

Składniki na ok. 40 sztuk:

475 g (3 szklanki) mąki pszennej (może być chlebowa)

200 ml (około 3/4 szklanki) letniej wody, (wodę można zastąpić częściowo lub całkowicie mlekiem)

3 łyżki oliwy z oliwek

25 g świeżych drożdzy (lub 1,5 paczki drożdży instant)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

dodatki (do wyboru): ziarna sezamu, sól morska, posiekane suszone pomidory, płatki cebulowe, kminek, nasiona kopru włoskiego 

Do miski wsypać mąkę, sól, cukier, dodać zaczyn z drożdży (drożdże pokruszyć, dodać trochę ciepłej wody, odrobinę cukru i łyżkę mąki, wymieszać i poczekać aż trochę urośnie) lub drożdże instant. 

Następnie dodać wodę i oliwę. 

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść na miękkie, gładkie i zwarte ciasto.

Odstawić na godzinę do wyrośnięcia, przykrywając miskę ściereczką. 

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę i podzielić na dwie części (można podzielić na więcej części, jeśli chcemy dodać różne rodzaje dodatków). 

Pierwszą zagnieść z sezamem, a drugą zagnieść bez dodatków. 

Odstawić ciasto na 15 min. i przykryć ściereczką. 

Następnie podzielić każdą część na mniejsze porcje i uformować cienkie wałki (na grubość małego palca) o długości ok. 25 cm. 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia robiąc znaczne odstępy. 

Odstawić jeszcze do wyrośnięcia na około 30 - 40 minut.

Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C, aż nabiorą złotego koloru i będą suche w środku.